● Préparation de la pâte à choux :
● Préchauffez le four à 200°C
● Faites chauffer l'eau, le beurre, et le sel.
● Ajoutez la farine d'un coup, mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
● Hors du feu, incorporez les œufs un à un.
● Formez des éclairs sur une plaque de cuisson et enfournez 25 minutes.

● Préparation de la crème au café :
● Faites chauffer le lait avec le café.
● Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine.
● Versez le lait chaud en mélangeant, remettez sur feu doux jusqu'à épaississement.
● Garnissez les éclairs refroidis de crème au café et glacez-les.